Разработка Артёма Рипачева, студента 4 курса, обучающегося по направлению «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», отмечена дипломом «За рациональную переработку вторичных сырьевых ресурсов» по итогам финала конкурса на лучшую научную работу среди студентов, аспирантов и молодых ученых аграрных образовательных и научных организаций России.

На конкурс в номинации «Технология переработки сельскохозяйственной продукции» в категории «Студенты» Артём представил работу на тему: «Разработка технологии мармелада функционального назначения на основе аквафабы».

В современном мире сложно найти по-настоящему полезные кондитерские изделия, поскольку они содержат в своем составе порядка 40-70 % сахара, что противопоказано людям, страдающим сахарным диабетом, лишним весом, следящим за своим здоровьем. В качестве решения данного вопроса Артём предложил использовать аквафабу - вязкую жидкость, полученную в результате отваривания бобовых культур, богатых растительными белками, витаминами и минералами. В ходе исследования были разработаны технология и рецептуры с использованием мёда и лактулозного сиропа.

Финал конкурса состоялся 22 мая на базе ФГБОУ ВО Вавиловский университет. В номинации «Технология переработки сельскохозяйственной продукции» в категории «Студенты»
участвовали 26 представителей аграрных вузов - победителей окружных этапов конкурса.

Поздравляем Артёма и его научного руководителя - к.с.х.н, доцента кафедры технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции Екатерину Андреевну Горнич и желаем им дальнейших научных достижений!